ローランとマリー
フィトゥーの村から地中海へ向かう道の途中にシャトー・シャン・デ・スールのカーヴがあります。ローラン・メナディエは17世紀より続く家族経営のドメーヌから独立し、オノログの妻、マリーとともに貧乏暮しを覚悟でこのドメーヌを始めました。現在所有する13ヘクタールの畑は最初の5年間、協同組合にブドウを売りながら彼らが少しずつ買い足してきたものです。2人のドメーヌとしてのファースト・ヴィンテージは1999年、栽培から醸造、販売まで二人三脚ですべてをこなし、その実力からまたたく間に注目を浴びる生産者となりました。乾燥しきったむき出しの土壌をガリーグが覆う場所に現れる彼らのブドウ畑はルカト‐サルスの干潟と地中海から程近くの場所に広がり、美しい眺望に恵まれています。主な土壌は石灰粘土質とシスト土壌。もともと痩せた土地のため、自然と収量が落ち、ミネラル分豊かで繊細なワインが生まれます。また、この辺りはフランスの中でも特に乾燥の激しい地域のため、ここではブドウの成長にとって海から吹く冷気と湿り気を持った風が大変重要で、著しい乾燥からブドウを守ってくれます。

シャン・デ・スールでは、畑の周りの動植物環境全体を視野に入れ、極力自然な状態で保ち、畑には様々な野草や野花が咲き乱れています。収穫は100%手摘み、畑とカーヴで厳しく選別を行います。ローランとマリーは常によりよいワイン造りのための醸造方法を考えています。それは、除梗をするか、しないか、そして品種ごとに醸造してからブレンドするのか、それとも全品種をまとめて醸造するかなど、ブドウの出来を見て毎年判断しています。「あくまでも”美味しいワイン”を造ることが最終目的であり、画一的な手法にとらわれる必要はないんだ。」彼らのワインは、滑らかなフルーツの純粋な味わいと繊細さ、フィトゥーに吹く爽やかな海風を連想させるような、フレッシュさが常に備わっています。

＊シャン・デ・スールへの賞賛の数々＊

【Michel Bettane　ミシェル　ベタンヌ】
「シャトー・シャン・デ・スールを発見したことで心が癒された」 「同アペラシオンの醸造技術を凝らした重いパワフルなワインとは対照的に、爽やかさ、香りの繊細さ、タンニンの完璧な抽出」

【La Revue du vin de France　ラ　ルヴュ　デュ　ヴァン　ド　フランス】
--2004年今年の注目すべき新人-- 33歳のローラン・メナディエ、シャトー・シャン・デ･スール。「フィトゥに生まれ、フィトゥに住み、フィトゥにてワインを造る」ローラン・メナディエは、驚くこと請け合いの例外的なフィトゥを造る。手厳しいワイン愛好家なら、是非一度お試しあれ。ローランは滑らかさと果実味を巧く遊んでいる。（後略）

【ベタンヌ＆ドゥソーヴ　クラスマンガイド2004】
ウンブレヒト、ドニ・モルテ、アラン・ヴォーティエ（オーゾンヌ）、ギガルなどとともに、「この10年を飾る20人のヴィニョロン」として選出される。

CORBIERES BLANC 2009　コルビエール　ブラン

FITOU 2009　フィトウー

FITOU BEL AMANT 2008　フィトゥー　ベル　アマン

FITOU LA TINA　フィトゥー　ラ　ティナ

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