Ermitage du Pic Saint Loup  (Coteaux du Languedoc Pic Saint Loup)

エルミタージュ デュ ピック サン ルー

Domaine Ellul-Ferrieres Domaine Ellul-Ferrieres Domaine Ellul-Ferrieres

モンペリエから約20キロ、AOCコトー・デュ・ラングドックの中でも最も北に位置し、その優れたワインを生み出すことから一目置かれてきたピック・サン・ルーは、単独のAOC昇格にも名乗りを上げ、素晴らしい将来性を備えたアペラシオンです。この場所のシンボルはもちろん、強い圧力を受け褶曲した鋭い三角形のピック・サン・ルー(658m)と、向かい立つようにそびえるロルテュスの切り立ったカルスト台地(512m)です。1992年、グザヴィエ、ピエール、ジャン・マルクのラヴァイユ三兄弟が始めたドメーヌ、エルミタージュ・デュ・ピック・サン・ルーではもともと祖父が羊の放牧とチーズの生産を行っていた場所で、ブドウの栽培も行っていたものの、収穫したブドウは協同組合に売っていました。ラヴァイユ家はこの地に1千年以上も住み続け、この土地に精通しており、3人はこの土地でこのテロワールの複雑性を表現した真摯なワインを作りたいという共通の願望を持っていたのです。17世紀から伝わるラヴァイユ家の紋章に描かれた3匹の魚はサン・ルーの物語を示唆するだけでなく、この地に根を張った三兄弟の熱意に満ちた共作という大きな意味が含まれています。

ドメーヌを興して間もなくビオロジックによる栽培をスタート。数年前からはビオディナミによる農法こそが自分たちの思い描くワインを作り出せる方法だと結論付け、実践しています。エルミタージュの比較的高地にある45haのブドウ畑は、長い間かけて隆起や浸食などを繰り返した複雑な構造をなし、泥灰土やドロマイト(白雲石)から赤や白い粘土、砂やシスト、丸いゴロゴロとした石など様々な土壌からなります。夏は暑く非常に乾燥していながらも夜間は涼しく、冬には成長期のブドウが必要な水分を十分に補う降雨量に恵まれ、これらの複雑な土壌とブドウ品種の微妙な組み合わせにより、バランス良いワインが生み出されます。ブドウが完熟したのをじっくりと見極め、涼しい朝方に手摘みで収穫、ブドウにストレスを与えないようすぐに醸造へ回し、テロワールごとセパージュごとに醸造、自然の力を最大限尊重し、天然酵母のみ使用し補酸も一切行いません。熟成はバリックまたはドゥミ・ミュイなどの大樽をキュヴェにより使い分けます。こうして栽培から醸造、熟成に渡って一貫した彼らの哲学が赤いフルーツの純粋な甘み、幾層にも重なる複雑な味わいと土壌までもが脳裏に浮かんでくるような強いミネラル感とピュアなブドウの味わいを持つワインを生むのです。

Languedoc Pic Saint Loup Cuvée Sainte Agnes Blanc
ラングドック ピック サン ルー キュヴェ サンタニエス ブラン

sante-agnes-blanc

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ルーサンヌ50% クレレット30% グルナッシュ・ブラン15% マルサンヌ5%
唯一生産される白は、標高400mにある8haの畑。粘土石灰と白雲石の混成土壌からなり、樹齢は15-80年のものとさまざま。収量は30hl/ha、醸造と熟成はドゥミ・ミュイやフードルなどの大樽にて行います。野ばら、洋ナシ、ドライフルーツ、ヌガーやフェンネルなど香り豊か。フレッシュでクリーンな口当たり、新鮮な果実の味わい豊かで酸とのバランスも良く、余韻にはレモンの爽やかな香りと味わいを残します。

Languedoc Pic Saint Loup Tour de Pierre
ラングドック ピック サン ルー トゥール ド ピエール

tour de pierre

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シラー50% グルナッシュ・ノワール40% ムールヴェードル10%
ドメーヌのスタンダード・キュヴェ。樹齢30-40年の水はけのよい赤い粘土石灰土壌は20haに及びます。収量36hl/ha。フードルとバリックで熟成。
【2010】
ギドアシェット★(一つ星)

Languedoc Pic Saint Loup Cuvée Sainte Agnes Rouge
ラングドック ピック サン ルー キュヴェ サンタニエス ルージュ

sainte agnies rouge

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シラー50% グルナッシュ・ノワール40% ムールヴェードル10%
丘の中腹に位置する10haの畑は粘土石灰質、堅い石灰層を砕いてブドウを植えています。セパージュはTour de Pierreと変わらず、樹齢は40-50年。ピエール曰くエルミタージュの中で一番エレガントなキュヴェ。除梗後35日間と非常にゆっくり醸造期間を取り、フードルとバリックで約1年間熟成。
【2010】
ギドアシェット★★(二つ星)

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